Škrobová zrna

Teoretický souhrn

Škrob je nejdůležitější zásobní látkou vyšších rostlin. Slouží rostlině k uložení energie získané v průběhu procesu fotosyntézy. Škrobová zrna se tvoří v buňce zejména ve specializovaném typu leukoplastu, v tzv. amyloplastech, ale též v chloroplastech. Podle počtu iniciálních míst ukládání škrobu se tvoří buď jednoduchá škrobová zrna (narůstají z jednoho místa označovaného jako hilum), nebo složená škrobová zrna (narůstají v rámci daného plastidu z mnoha iniciálních míst). U složených škrobových zrn počet elementárních zrn, které je tvoří, značně kolísá v rozpětí řádů jednotek až tisíců. U některých škrobových zrn můžeme pozorovat jednotlivé vrstvy, z nichž je škrobové zrno složeno - tato vrstevnatost je dána různým obsahem vody. Jednoduchá škrobová zrna lze podle pozice rozlišit na zrna koncentricky vrstevnatá a excentricky vrstevnatá.  Vlivem mechanického pnutí se často uvnitř větších zrn vytváří rhexigenní dutina. V průběhu vývoje mohou škrobová zrna narůst do takových rozměrů, že dojde k protržení membrán amyloplastů a tím k uvolnění škrobových zrn do cytoplazmy. Škrobová zrna mají často pro daný rostlinný druh charakteristický tvar. Příkladem mohou být škrobová zrna pryšců (Euphorbia sp.) nebo pelionie (Pellionia sp.).

Praktická část

Pozorování specifického tvaru škrobových zrn vybraných druhů rostlin Pomocí preparační jehly seškrábneme z rozpůlených obilek ovsa setého (Avena sativa), rýže (Oryza sativa) či jiné obiloviny do kapky vody na podložním sklíčku trochu endospermu (vnitřní pletivo obilky bohaté na zásobní látky), překryjeme krycím sklíčkem a pozorujeme. Stejný postup použijeme se semeny fazolu (Phaseolus vulgaris). V případě lilku bramboru preparační jehlou seškrábneme trochu pletiva z vnitřku zásobní hlízy bramboru, další postup je obdobný jako u obilek. Škrobová zrna pryšce zářivého (Euphorbia splendens) pozorujeme přímo v kapce latexu  - odřízneme kousek stonku pryšce, na podložní sklo zachytíme kapku latexu vytékajícího z mléčnic, překryjeme krycím sklíčkem a pozorujeme. V případě pelionie (Pellionia) zhotovíme příčné ruční řezy stonkem, namontujeme jako dočasný preparát do vody a pozorujeme.